本片以敦煌莫高窟壁画中的宴饮图景与藏经洞出土的古代食谱为起点，借助历史学家、考古学家与美食家的共同解读，还原了千年前丝路商旅、戍边将士与僧侣民众的真实饮食风貌。从胡饼、羊肉、葡萄酒到西域香料与中原面食的交融，影片细腻呈现了敦煌如何在多元文明碰撞中形成兼容并蓄的味觉体系。

摄制组深入敦煌及河西走廊腹地，记录下当代民间厨师对古法菜肴的复原尝试，以及沙洲夜市中延续至今的烧烤、杏皮水、驴肉黄面等地方风味。通过古今对照的叙事手法，影片让观众看到，那些沉淀在壁画与文献中的食材与烹饪技艺，并未真正消失，而是以鲜活的形式流淌在今日敦煌人的一日三餐之中。

《敦煌，千年不散的宴席》不仅是一部关于食物的纪录片，更是一次穿越时空的文化寻味之旅。它以宴席为镜，映照出敦煌作为世界文明枢纽的开放胸襟，也以最朴素的人间烟火，诠释了“千年不散”的真正含义——那是味觉的传承，更是文明的生生不息。