《警察与卡车强盗》是一部充满速度与激情的经典喜剧片。主角“土匪”是一名豪爽不羁的卡车司机，因一场赌局，他必须在28小时内从德克萨斯州抵达乔治亚州的亚特兰大。为了赢得赌注，他无视交通规则，超速、闯红灯、逆行，把公路当成了赛车场。负责巡逻的公路警察发现后，立刻展开追捕，但“土匪”凭借高超的车技和机智的头脑，屡屡化险为夷，甚至戏耍警车。

影片中，警匪双方在高速公路上展开了一场又一场惊心动魄的追逐，撞毁路障、飞越断桥，场面火爆又滑稽。与此同时，“土匪”沿途还遇上了各种性格迥异的路人和同伙，制造出大量幽默桥段。随着追捕升级，警察换了一批又一批，却始终无法将他拦下，反而被他弄得狼狈不堪。最终，“土匪”能否在时限内抵达亚特兰大？这场疯狂飙车又将如何收场？影片以轻松诙谐的笔调，展现了小人物挑战权威的乐趣，成为公路喜剧片的经典之作。