《曼达洛人第一季》设定在《星球大战：绝地归来》之后、帝国陨落与新共和国崛起之间的混沌时期。主角丁·贾林是一名孤独的曼达洛赏金猎人，他身着标志性的贝斯卡盔甲，严守“不摘头盔”的古老信条，在银河系边缘接取各种危险任务谋生。

一次护送任务改变了他的命运——他受托寻找并保护一个神秘生物，却发现对方是拥有强大原力的“尤达宝宝”（格鲁古）。面对客户与公会之间的利益纠葛，丁·贾林选择违抗命令，带着幼童踏上逃亡之路。一路遭遇帝国残余势力、赏金猎人联盟、以及各种外星文明与危险生物，他逐渐从一个只认契约的冷血猎人，转变为愿意为羁绊付出一切的守护者。

本季以单元剧与主线交织的方式展开，每集呈现不同星球的风貌与冒险，同时缓缓推进主角的内心成长。剧集致敬西部片与武士片，融合经典星战元素，并引入大量实用特效与实景拍摄，重现初代三部曲的粗粝质感。最终，丁·贾林带领格鲁古躲避帝国追捕，却不知更大的阴谋与宿命正等待着他们。